八寸蔓越莓戚风
做个蔓越莓蛋糕。。。犒劳自己。。。
八寸蔓越莓戚风的做法
步骤1
蔓越莓提前用朗姆酒泡上20分钟，让后切碎
步骤2
蛋清蛋黄分离
步骤3
蛋黄用打蛋器搅拌
步骤4
加40g牛奶和40g玉米油搅拌均匀
步骤5
再加30g糖粉搅拌
步骤6
放2g盐
步骤7
筛入85g低粉搅拌均匀
步骤8
蛋黄搅拌成这样，放一边静置
步骤9
蛋清加白醋（或柠檬汁）低速打发
步骤10
糖粉分三次加到蛋清里低速打发
步骤11
糖粉加完，开始高速打发
步骤12
提起打蛋器蛋清打发成小直角就行了
步骤13
预热烤箱145度（5分钟），把三分之一蛋清倒在蛋黄里从底往上快速搅拌
步骤14
再把剩下的蛋清分两次倒入蛋黄，搅拌均匀后，加40g蔓越莓搅拌
步骤15
混合好的蛋糕糊倒在8寸蛋糕模里，向下震几下，震出气泡，放在烤箱里145度50分钟
步骤16
蛋糕烤好后，震几下，拿出倒扣在烤网上，20分钟后等到还有一点温热，就可以脱模了
步骤17
切开，组织松软，蔓越莓夹在中间，酸酸甜甜八寸蔓越莓戚风的烹饪技巧
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