家常版酸菜鱼

酸菜鱼的用料

步骤1

洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；

步骤2

用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；

步骤3

绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半

步骤4

锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

步骤5

放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；

步骤6

放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟

步骤7

下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可

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