猪肉扁豆馅包子的正宗做法、低筋面粉、温水、酵母、猪肉馅、扁豆、鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱、姜末、烧热晾凉的植物油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉扁豆馅包子的用料

低筋面粉 350克

温水 190克

酵母 5克

猪肉馅 350克

扁豆 500克

鸡粉两小勺

盐一勺

老抽一小勺

香油一勺

十三香少许

葱少许

姜末适量

烧热晾凉的植物油一大勺

猪肉扁豆馅包子的做法

步骤1

酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；

步骤2

扁豆剁碎（我没有把扁豆焯水，所以剁得格外细碎），把剁好的扁豆放入布袋挤去水分；

步骤3

肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟；

步骤4

将挤去水的扁豆倒入肉馅中，搅拌均匀；

步骤5

将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；

步骤6

将剂子撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；

步骤7

蒸锅放水，剪一切烹调纸垫在屉上，将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；

步骤8

开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。