清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质肥美，刺又很少，用清蒸的做法少油清淡，又使的鱼肉非常鲜甜，小孩子吃最合适不过了。

清蒸鲈鱼的用料

步骤1

鲈鱼收拾干净，用厨房用纸擦干水份。鱼两面切几刀。淋上少许料酒，鱼身上摸匀盐。腌制几分钟。

步骤2

葱切段放在盘底，备用。

步骤3

把葱段和姜片放在鱼肚里，鱼身的刀口里塞上姜片，鱼表面摆上葱段和姜片。水开后，上锅蒸8到10分钟。关火后，不要开盖，稍稍焖几分钟。蒸好的鱼，拿出后控干盘里的汤汁。

步骤4

蒸鱼的空档，把葱切丝备用。用蒸鱼豉油、太太乐鲜贝露调味汁、白糖，调成汁。

步骤5

锅中放油，烧热放入少许花椒，炸成花椒油。

步骤6

把葱丝撒在蒸好的鱼身上，把调好的汁均匀的淋在鱼身上。花椒油烧好后趁热浇在鱼身上，即可。

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