煮毛豆
煮毛豆的做法
步骤1
将毛豆反复冲洗干净。
步骤2
放入小锅内，放入胡椒粉和大料，加水没过毛豆，敞开盖煮。
步骤3
煮至毛豆断生即可，捞出放盆里，撒上少许盐。
步骤4
双手端起盆子，上下颠翻毛豆，直至看不见盐为止，再撒少许盐上下颠翻，如此几次至毛豆入味即可。煮毛豆的烹饪技巧
1. 煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。 2. 不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。 3. 煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。