泡椒田鸡的家常做法
现在食用的田鸡大多为人工养殖。
泡椒田鸡的做法
步骤1
将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。
步骤2
将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
步骤3
热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。
步骤4
倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。
步骤5
当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。泡椒田鸡的烹饪技巧
1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。 2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。