凉瓜煎蛋
凉瓜煎蛋的做法
步骤1
凉瓜切碎，用少许盐抓均匀 用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍 锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用
步骤2
装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花
步骤3
热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面
步骤4
两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩凉瓜煎蛋的烹饪技巧
1 凉瓜尽量的切细，切碎 2 凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍 3 冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下 4 煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。