豇豆炒肉片
豇豆炒肉片的做法
步骤1
里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
步骤2
锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
步骤3
调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
步骤4
淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可豇豆炒肉片的烹饪技巧
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜 2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩 3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理 4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好