紫米凉粉
紫米凉粉的做法
步骤1
紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀步骤2
锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面， 然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。步骤3
把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。步骤4
把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。紫米凉粉的烹饪技巧
至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。