海绵杯子蛋糕
海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢，用它做成杯子蛋糕，表面不易开裂，而且不易回缩。用六连模金色不沾模具，再配上漂亮的纸托，更显得可爱了！ 这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来，更易打发，而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此，也还是要小心操作。
海绵杯子蛋糕的做法
步骤1
全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆
步骤2
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化
步骤3
蛋清打出粗泡后，分三次加入白糖，分别是打出粗泡，打出细腻白泡沫时，打出明显纹路时
步骤4
提起打蛋器，蛋白糊呈现小直角，就可以了
步骤5
将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟
步骤6
提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失
步骤7
将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
步骤8
用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀
步骤9
将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内
步骤10
继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽
步骤11
六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯
步骤12
将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟
步骤13
出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存
步骤14
看着很不错吧
步骤15
再来一张
步骤16
再来看看内部组织，还不赖海绵杯子蛋糕的烹饪技巧
海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻； 黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中； 时间和温度请根据自家的烤箱来调整。