枣泥戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、蛋白、蛋黄、砂糖[蛋白中]、砂糖[蛋黄中]、蜂蜜、水、色拉油、大枣[中等大]、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣泥戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g

蛋白 110g

蛋黄 60g

砂糖[蛋白中] 45g

砂糖[蛋黄中] 15g

蜂蜜 20g

水 65ml

色拉油 50ml

大枣[中等大] 20个

泡打粉 1g

枣泥戚风蛋糕的做法

步骤1

干枣子洗净蒸软，去皮后剁成枣泥，把蜂蜜加入水中，使蜂蜜融化，把枣泥放入蜂蜜水中

步骤2

蛋黄和砂糖混合后用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，糖融化。

步骤3

像蛋黄中分次加入色拉油，每次都要搅拌均匀。

步骤4

把枣泥蜂蜜水倒入蛋黄中，搅拌均匀，后加入筛过的面粉和泡打粉，搅拌均匀后，放在一旁备用

步骤5

蛋白倒入无水无油的盆中，用打蛋器打至干性发泡[筷子插入不倒]，期间分3次加入砂糖。

步骤6

把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄中，上下搅拌至看不到白色蛋白，再加入剩余的蛋白[动作要快，不要画圈搅拌避免蛋白消泡]

步骤7

烤箱预热150度上下火，把面糊倒入8寸的模具中，轻震模具，放入烤箱中烤40分钟左右，[用小刀插入后拿出没有面糊附着即为烤好]

步骤8

出炉后轻震模具，倒置模具，等到蛋糕凉了即可脱模