肠粉的正宗做法、醬汁、香菇、萝卜干、蒜头、酱油、蚝油、油、盐、糖、浆、生粉、粘米粉、水、葱、五花肉、生菜怎么做-菜谱宝典

步骤1

香菇泡发切末，我是晚上睡前泡的，第二天睡醒直接用，香菇水不要倒了。一会用到

步骤2

萝卜干切末，这特意让我妈寄过来的

步骤3

大蒜切末，我用了一个

步骤4

锅里放油，跟平时炒菜一样，或少点，放大蒜末，炸成图片这颜色的时候放萝卜干出香味，放香菇炒软后放点酱油，蚝油，糖。全程最小火炒

步骤5

炒匀后把泡香菇的水倒进去，一次加够，大火烧开，尝咸淡，再根据自己的口味放盐或不放盐。转中火把汤汁煮至浓稠

步骤6

这时可以剁肉末，不爱吃肥的可以直接用瘦肉，个人觉得带点肥的好吃。剁肉期间记得看火，小心熬干了。我剁好肉，给孩子刷牙洗脸，自己再收拾一下，差点煮干了

步骤7

醬汁变浓稠后，放点生粉水，勾芡一下，烧开就可以出锅了

步骤8

醬汁就完成了。

步骤9

熬醬汁的时候有足够的时间可以剁肉跟调浆水，我是剁完肉后调的浆水，这时候就要用到厨房称，这样比较精准，生粉我用的是土豆生粉，300g的水跟100g粘米粉20g生粉，调匀，不能有疙瘩，一定要完全溶解

步骤10

锅里添水大火烧开，烧水的时候切葱花，水一开，盘里刷点油，薄薄地倒上一层浆水，每次倒浆水前都搅拌一下，撒上葱花，放锅里蒸，看到浆起泡就可以拿出来刮下，然后再刷油，铺浆，放肉，肉要打散，容易熟。一直重复，直到够你吃的份量就OK了

步骤11

弄到一半没煤气，只能将就吃了，还不错，心情美美的

步骤12

儿子自己都吃了一半。看似麻烦步奏多，其实很简单的，我一边摆弄孩子，一边做都可以，就是有点累。

肠粉