白切鸡
白切鸡的做法
步骤1
沸水加入料酒、部分姜片，草鸡洗净入锅焯水
步骤2
再次水开后煮5min左右捞出沥干
步骤3
余下姜片、葱白入清水锅中，烧开后保持微沸，鸡入锅，微火30-40min，至筷子可轻松戳穿捞出
步骤4
马上泡入冰水中，浸泡30min
步骤5
捞出沥干，刷上芝麻油
步骤6
切块装盘，撒上葱末
步骤7
将生抽、鸡汤、姜葱末、白糖、芝麻油混合，拌匀调成蘸料
步骤8
蘸着吃或淋着吃