辣子鸡丁
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。
辣子鸡丁的做法
步骤1
鸡腿用刀斩成小块，清洗干净，加入黄酒、黑胡椒粉、淀粉和食盐腌制20-30分钟。
步骤2
电磁炉火锅档1000瓦的火，加热油锅，待油温8成热时放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
步骤3
准备好配料：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
步骤4
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入大蒜，用小火炸出香味后捞起沥油待用。
步骤5
再倒入葱姜，用小火炒出香味后捞起沥油待用。
步骤6
再倒入辣椒段和花椒，辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味儿，气味开始呛鼻；
步骤7
再迅速地倒入炸好的鸡块、大蒜和葱姜，翻炒均匀。
步骤8
再加入白糖、白芝麻和家麻家辣火锅牛油1勺，翻炒均匀，即可起锅！
步骤9
成品图
步骤10
成品图竖图辣子鸡丁的烹饪技巧
1、辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味儿（火候很关键）；2、出锅前加入火锅牛油提味儿；3、菜谱里面的配料可以根据自己的喜好酌情增减，吃不了辣味的亲，还是少放一点辣椒和花椒哦！