squallend戚风蛋糕

宝宝周岁做一个他也能吃

squallend戚风蛋糕的用料

步骤1

所有材料蛋黄盆里倒入油和牛奶泡起防止蛋黄起皮

步骤2

打发蛋清分三次加入砂糖打发打到干性发泡这个步骤是戚风最难的

步骤3

硬性发泡就是像这样提起打蛋器蛋白霜成挺立的小尖勾当然之前最后一次加糖时记得一起加入淀粉作用是中和水分

步骤4

刚才的蛋黄盆直接用打蛋器把蛋黄液和牛奶油打散混合成糊流动状

步骤5

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆切拌翻拌均匀不要过度翻拌造成消泡

步骤6

将上一部拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆继续拌匀也是不要翻拌过度混合均匀就好

步骤7

完成的蛋糕糊应该细腻提起打蛋器会滴落

步骤8

离模具15cm倒入可以震出多余的大气泡倒入后轻轻震几下使表面平整

步骤9

入烤箱中下层上下火160°烤35min左右当然之前烤箱要预热

步骤10

由于脱模急了点蛋糕壁没脱好但是里面组织完全成型

戚风真的不好做任何一环节一点问题就会影响最终的成品

随便看

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