诗文 | 红丝绒裸蛋糕 |
释义 |
红丝绒裸蛋糕
红丝绒裸蛋糕的做法![]() 步骤1 .鸡蛋分离蛋清蛋黄,低粉+红曲粉+可可粉混合过筛,烤箱预热至170度。![]() 步骤2 蛋黄加入细砂糖A搅拌至砂糖融化。![]() 步骤3 先后加入鲜奶和玉米油拌匀。![]() 步骤4 最后加入混合过筛的粉类拌匀备用。![]() 步骤5 成蛋黄面糊。![]() 步骤6 蛋清用电动打蛋器低速搅拌至起粗泡后转高速分三次加入细砂糖B至蛋白至干性发泡,再次转低速整理气泡约1分钟。![]() 步骤7 取小部分打发蛋清加入蛋黄面糊中略拌匀。![]() 步骤8 之后全部倒回蛋清的盆中,用刮刀以切拌的方式迅速拌匀,即成蛋糕面糊。![]() 步骤9 把蛋糕面糊倒入六寸圆模,桌上轻震数下震出大气泡。![]() 步骤10 送入烤箱烘烤30分钟。![]() 步骤11 蛋糕放凉时准备打发鲜奶油,鲜奶油中加入糖粉打发至不流动状态,装入挤花袋备用。![]() 步骤12 切去蛋糕顶部凸起部分,翻转蛋糕体,拦腰一分为二(用牙签固定好位置,比较容易切分)。![]() 步骤13 在下半层蛋糕表面挤上满满的一层奶油,把上半层蛋糕叠放上去,再挤上满满一层奶油。![]() 步骤14 把小泡芙球叠放上去,空隙处再挤上些奶油,最后撒上彩珠糖,插上插牌就行了。红丝绒裸蛋糕的烹饪技巧1.配方里面有可可粉,容易使面糊消泡,故搅拌时需要动作迅速。 2.这里用的是圆模,如果是中空模,蛋白可以打到湿性就可以。 3.泡芙球也可以换成其他装饰品,比如奥利奥饼干,巧克力豆等等,各位脑洞大开吧~~ |
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