韭黄猪肉馅的正宗做法、梅花肉、韭黄、料酒、生抽、耗油、花生油、白胡椒、五香粉、淀粉、盐、蛋清、饺子粉或特精粉、高汤或浓汤宝、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

船歌鱼水饺的用料

梅花肉 400g

韭黄 400g

料酒 1勺

生抽 2勺

耗油 1勺

花生油 2勺

白胡椒、五香粉、淀粉少许

盐 2勺

蛋清 1个

饺子粉或特精粉 2碗

高汤或浓汤宝适量

船歌鱼水饺的做法

步骤1

面粉中加少许盐，用冷水和成稍点硬的面团。俗话说的好硬面饺子软面馍。天冷放温暖处多醒会，2小时左右。

步骤2

备好食材，肉剁成泥或让卖家搅好，韭黄切碎。

步骤3

肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、蛋清顺时针搅拌。慢慢加高汤让肉馅充分吸收。

步骤4

搅拌至肉馅爽滑Q弹。我又加了小半碗水，汁足足的。

步骤5

加入韭黄搅拌均匀，加少许花生油，锁住水份且更香哦。

步骤6

将和好的面，取一块揉成长条，滚刀切成剂子，按圆擀成面皮。

步骤7

开包了，馅足足的，先捏中间，两边各捏三下，皱多了，口感不好。

步骤8

包好的饺子。

步骤9

水烧开，放入饺子，点3次凉水，一次不要下太多，多了水滚的慢，饺子皮面了就不好吃了。

步骤10

沾汁吃也不错哦!

步骤11

好看又好吃的饺子。