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诗文 糯米卷
释义

糯米卷


我从小就喜欢吃糯米,妈妈蒸的糯米饭,我一个人不用什么菜,就可以吃两碗,吓得妈妈在旁边要打我了:一下吃那么多,想进医院吗? 没办法,我就是喜欢吃,呵呵,所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候,就从网上败了十斤东北圆糯米回来,准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍,吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一,也是我每次必点的。上次去的时候,找师傅取了点经,终于可以在家做了。呵呵……

糯米卷的用料

酵母(皮) 5g 面粉(皮) 500g
糖(皮) 80g 泡打粉(皮) 8g
水(皮) 250g 熟糯米饭(馅) 500g
熟虾米(馅) 75g 炒熟肉沫(馅) 50g
盐(馅) 15g 鸡精(馅) 3g
糖(馅) 20g 猪油(馅) 50g

糯米卷的做法

糯米卷的做法图解1

步骤1

在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫,调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀,压成长条形;
糯米卷的做法图解2

步骤2

将皮的材料混合,和成面团,擀成0.5厘米厚的片,在中间放上糯米饭条;
糯米卷的做法图解3

步骤3

从内向外卷起面片;
糯米卷的做法图解4

步骤4

封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
糯米卷的做法图解5

步骤5

静置40分钟,入笼蒸约8分钟即可;
糯米卷的做法图解6

步骤6

出笼放凉后切成块、摆盘

糯米卷的烹饪技巧

蒸的时候要冷水上锅蒸,水开了之后开始计时

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更新时间:2025/1/13 5:35:41