南瓜戚风(贝奥厨师机试用）
南瓜戚风的做法
步骤1
蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀。
步骤2
加入色拉油搅拌均匀乳化。
步骤3
加入南瓜泥拌匀
步骤4
筛入低粉拌匀备用
步骤5
蛋白加入柠檬汁少许，用贝奥厨师机打至粗泡，分三次加入白砂糖80克
步骤6
打至硬性发泡
步骤7
取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
步骤8
然后把面糊倒入模具内，轻轻的在桌上磕几下，震掉大泡，烤箱预热150度 中下层 70-80分钟 上色过深时把温度降至130度（南瓜戚风的烹饪技巧
蛋白一定要打到硬性发泡，根据自家烤箱实际温度来操作，我实际烤了90分钟左右。