诗文 | 抹茶红豆蛋黄酥 |
释义 |
抹茶红豆蛋黄酥
蛋黄酥的做法步骤1 把水油皮材料混合揉成面团,至表面光滑,多揉揉。步骤2 把油酥材料混合揉成油酥面团,分别松弛30分钟。步骤3 用手掌把水油皮面团压扁,把油酥放在水油皮中间包起。步骤4 收口向下,用手掌再次压扁,并用擀面杖把面团擀成长方形.步骤5 把长方形面片一端向内翻折。步骤6 另一端也向内翻折。两边向中心对折。步骤7 折好的面片转90度,横过来,再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。步骤8 松弛的间隙,准备馅料,将红豆沙馅料,包入咸蛋黄半个,搓成每个分量约为25g-30g圆形。步骤9 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。然后沿着一端,将面片卷起。步骤10 卷起后,切成20等份的剂子。将剂子用手压扁,并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力,以免层次分离。步骤11 包入馅料,收口。步骤12 收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟,烤箱中层,上下火,25分钟左右。步骤13 成品。蛋黄酥的烹饪技巧 |
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