猪肉白菜水饺的正宗做法、猪肉馅、牛肉馅、大白菜、面粉、酱油、家乐浓汤宝、面粉用清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉白菜水饺

时值深秋初冬，大白菜又批量上市了。今天的这顿水饺，就是用大白菜和猪肉牛肉两种肉馅混合在一起做成的。之所以用两种肉馅，是为了既有猪肉的鲜香，又有牛肉的高蛋白。这样搭配，营养更丰富，口感更细腻，味道更香。

猪肉白菜水饺的用料

猪肉馅 200克

牛肉馅 200克

大白菜 500克

面粉 800克

酱油 50克

家乐浓汤宝一块

面粉用清水 480克

猪肉白菜水饺的做法

步骤1

猪肉馅、牛肉馅入盆中

步骤2

加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒

步骤3

充分搅拌均匀，静置15分钟入味

步骤4

大白菜洗净，剁得碎碎的

步骤5

放少许盐，拌匀，腌10分钟，再攥去多余的水份

步骤6

将大白菜馅放入肉馅中

步骤7

混合均匀

步骤8

做馅之前，取适量面粉加少许盐，用凉水揉成面团，放盆中饧30分钟左右，待面团滋润置于案上

步骤9

搓成长条，切成大小均匀的小剂子

步骤10

擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮

步骤11

取适量馅料放在饺子皮中间

步骤12

对折，中间捏紧

步骤13

两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了

步骤14

将所有的馅料包完

步骤15

锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开时，点两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出

步骤16

蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用

步骤17

开吃

步骤18

好香

猪肉白菜水饺的烹饪技巧

面团在做馅料之前揉好，加点盐不易破皮，凉水揉面即可，饧30分钟左右再使用，更加滋润，具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10：5为合适；加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香；我用的是挤饺子的方法，三步完成，自己边包边挤，完成不了拍照，所以请多包涵啦！多加练习，挤饺子不但速度快，而且能包入更多的馅料；下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了，蘸着食醋、辣椒油更好吃！