素食好主意【印度米豆发糕】 Idli （附米豆糊做法）

这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择。发酵过的米豆糊带有天然的酵菌，容易消化，对肠胃很好的哦！

米豆蒸糕的用料

白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米） 2 杯	去壳小黑豆（Urad dal） 1 杯
葫芦巴籽（Fenugreek seeds） 1/4 tsp	米饭 1/3 杯
盐适量（大约 1/2 tsp）

步骤1

首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。(我一般泡过夜）。

步骤2

五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

步骤3

把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。

步骤4

准备一个Idli蒸盘，抹上油，倒入米豆糊。

步骤5

滚水入锅，大火蒸10分钟。

步骤6

取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。

步骤7

可以沾任何沾酱吃。

注：这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各种不同的Idli。

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