清蒸鱖鱼
三月，真是桃花流水鳜鱼肥。又到了一年鳜鱼最肥美的好时节了，鱖鱼刺少味鲜，肉质又紧实鲜嫩，鱖鱼油很多种做发，可以做成黑椒鳜鱼、回锅鳜鱼、松鼠鳜鱼等等。。。。都很好吃。但我更喜欢吃的还是清蒸鱖鱼，用活蹦乱跳新鲜鱖鱼大火一蒸，完全体现食材本身的原汁原味。恰到好处体现了鱼肉本身的味道。
清蒸鱖鱼的做法
步骤1
鳜鱼清理洗净，
步骤2
肚子里添上葱丝和姜片
步骤3
取一盘放上大葱
步骤4
放上鱖鱼用盐和米酒腌制10分钟。
步骤5
蒸锅中烧开水后加入鳜鱼，上下也铺上姜丝
步骤6
盖上盖中大火蒸8~10分钟左右（根据鱼的大小）关火，然后焖3分钟，取出
步骤7
去汤汁，除去葱姜，撒上葱丝和小米椒圈，浇上热油，再淋上蒸鱼豉油就大功告成了~清蒸鱖鱼的烹饪技巧
蒸好的鱼不要马上打开盖，再闷3分钟。