炖鲅鱼

炖鲅鱼的用料

步骤1

鲅鱼去头掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净切块。

步骤2

姜片拍松切末，葱末。料酒盐。抓腌腌制10分钟。

步骤3

锅中热油，放入葱段，姜片，香叶，八角炒香。把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】

步骤4

肉块呈金黄放入老抽，酱油。多点儿。盐适量。翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。

步骤5

倒入水，莫过肉块多点儿。

步骤6

大火烧开。转中小火放入绿萝卜片，慢炖，

步骤7

大概炖30分钟，鱼肉都熟了。萝卜软烂了即可出锅。

【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】

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