炖鲅鱼
炖鲅鱼的做法
步骤1
鲅鱼去头 掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净 切块。步骤2
姜片拍松切末，葱末。料酒 盐。抓腌 腌制10分钟。步骤3
锅中热油，放入葱段，姜片，香叶，八角 炒香。 把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。 【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】步骤4
肉块呈金黄 放入老抽，酱油。多点儿。盐适量。 翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。步骤5
倒入水，莫过肉块多点儿。步骤6
大火烧开。转中小火 放入绿萝卜片，慢炖，步骤7
大概炖30分钟，鱼肉都熟了。萝卜软烂了即可出锅。炖鲅鱼的烹饪技巧
【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】