诗文 | 回味无穷--红油炸酱 |
释义 |
回味无穷--红油炸酱做一碗好吃的炸酱,配上面条、米线都是很好的选择,节省时间,营养丰富! 回味无穷--红油炸酱的做法步骤1 猪腿肉切细丝稍稍剁几刀就成,肉粒比肉末有口感!步骤2 准备佐料:杏鲍菇适量、姜末、蒜末,少许大料.红油豆瓣酱不能少!步骤3 肉粒入锅加少许水和料酒慢慢煮,这样煮一下炸酱里的肉不会柴!步骤4 煮的时候要搅拌,不盖锅盖,慢慢煮干水,像这样.步骤5 把煮干水的肉粒扒开,锅中间加油!步骤6 加入杏鲍菇翻炒,这时候肉开始出油了,小火翻炒,慢慢炸干杏鲍菇水分!步骤7 杏鲍菇粒变小,水分就炸得差不多了,再次把肉粒扒开,让油露出锅底,下备用的佐料,加入红油豆瓣酱翻炒出红油!步骤8 炒出红油后全部翻炒均匀,这时加少许糖、鸡粉,生抽,为了提色可加一点点老抽。盐依个人口味添加!步骤9 翻炒均匀起锅!步骤10 红油炸酱诞生了,香气四溢,用来做早餐,配上面条、米线、馒头那是再好不过了!回味无穷--红油炸酱的烹饪技巧 |
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