法式小面包
法式小面包的做法
步骤1
将所有材料一起称好，倒入搅拌机中搅拌。
步骤2
搅拌至面团光滑，有弹性。
步骤3
放入盆中，发酵40分钟。
步骤4
将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。
步骤5
翻面发酵至原体积的1.5倍。
步骤6
将面团分割成120g/个，滚圆，松弛30分钟。
步骤7
将面团排气。
步骤8
对折卷起。
步骤9
卷成圆柱形。
步骤10
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤11
发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口。
步骤12
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。