欧风啤酒面包
啤酒面包的做法
步骤1
将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
步骤2
将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。
步骤3
将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
步骤4
将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。
步骤5
将接口捏紧。
步骤6
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
步骤7
用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
步骤8
洒上黑麦粉。
步骤9
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。啤酒面包的烹饪技巧
啤酒面糊：将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀即可。