黑麦杂粮面包
黑麦杂粮面包的做法
步骤1
将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟。
步骤2
将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次。
步骤3
将面团分割成80g/个。
步骤4
将面团滚圆，表面刷上水分。
步骤5
沾上白芝麻或者杂粮。
步骤6
将面团放入烤盘。
步骤7
表面压上纹路。
步骤8
以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤9
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。