诗文 | 详细教程【海绵宝宝蛋糕】 |
释义 |
详细教程【海绵宝宝蛋糕】主要介绍下做法~蛋糕下夹层做了香蕉乳酪的,上夹层+表面涂抹+装饰奶油一共大约700g左右,量是一定会有多,做造型我没法做到正好用量,方便有什么画错啥的好修改,当然如果是神手除外…我做了一个八寸三层蛋糕胚的蛋糕。蛋糕胚提前准备好,一共需要四片是因为有一片需要裁成海绵宝宝的长方体。 戚风蛋糕的做法步骤1 大家提前先烤八寸的戚风胚子,我烤了一个原味一个可可味。步骤2 底部是原味蛋糕胚,抹上一层糖酒液。步骤3 铺满香蕉片…这个似乎可以随意,其实夹心并不重要可是我还是拍了照片…步骤4 抹上一层加了糖的奶油奶酪,给大家一点思路吧,我总觉得都是淡奶油有点单调,经常会夹点奶酪,多点口味。热热的奶油奶酪会有点流质,放冰箱就结起来了。步骤5 冬天的话天气冷可以直接打发淡奶油。夏天的话最好是坐冰水打发。不同牌子的淡奶油打发的时间也不一样,之前我一直用安佳打起来很快,最近换了肯特的淡奶油,因为觉得比较好吃很香,但不知道是因为乳脂含量略高还是咋滴,要打很久才会浓厚…一开始还以为打不起来后来耐心打还是打得出来的。打到提起打蛋头奶油可以提起一个直立的三角,就是比较好的裱花状态。步骤6 盖上一层巧克力胚,铺上一层打发好的淡奶油约150g。再盖上顶层。步骤7 蛋糕夹好后就抹满奶油,大概用250g抹满。周围抹得好一些吧,表面可以随意,但是看图我好像没什么资格说这话……步骤8 第四片胚切成长方形,大小的话,四角比圆周边稍微有1.5cm的距离即可,稍许抹点奶油。步骤9 然后开始做造型了,取约70g奶油加入一滴黄色素,拌匀,装入裱花袋里,袋口剪一个直径1mm的口子。这个量只是给一个参考,建议多一些,方便操作而且之后还可以做周边装饰。步骤10 像这样一抖一抖得挤上去就是这样的效果了。同样的方法做白色和咖啡色。咖啡色的我是加了点黑可可粉。奶油量方面,白色的和咖啡色实际使用的少点,但是量太少会很难操作,而且挤裱花袋的话,手握的部分会因为体温奶油会融化,所以一定要留有多余。步骤11 然后咖啡色的挤上嘴巴,调好蓝色挤上表面和眼睛。蓝色的可以多一些在150g左右,之后还需要做底部围边。步骤12 然后用白色挤上牙齿,袖管和眼白。步骤13 用来勾边的甘纳许:50g淡奶油加热(不需要煮沸),加入切碎的70g黑巧克力,用余温将巧克力融化,同样装入裱花袋中,温度和体温差不多时适合勾边,并且画上眼球。之后有修改,勾边请参考成品图!步骤14 就这样依此类推完成整图。最后还需要一点点粉红色奶油画上舌头,领带和腮红…好吧,真是可爱的腮红好吧。步骤15 除了表面周围还有一些细节,这里有海绵宝宝的腿和鞋子…为了表现出在水里,用多余的奶油做了个底部围边,还有搭配甘纳许画点水生物。海星,鱼,感觉像小时候画海洋一样~步骤16 海草~先画上轮廓,再用奶油填充。比较稀的奶油我就直接涂满。比较稠的就一点点点上去。步骤17 画只粉色小章鱼也是萌萌的。步骤18 大海草,小海草,花色鱼。边上的奶油也是粗糙的醉惹……很手残的感觉。步骤19 来一张iphone全家福照哈哈。步骤20 我的心情漫画。步骤21 欢迎关注我的心情漫画公众号:碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。戚风蛋糕的烹饪技巧欢迎关注我的微信公众号:烘焙碎碎念。各类烘焙菜谱+定期推送,与你一同把烘焙的坑越挖越深。 |
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