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诗文 详细教程【海绵宝宝蛋糕】
释义

详细教程【海绵宝宝蛋糕】

主要介绍下做法~蛋糕下夹层做了香蕉乳酪的,上夹层+表面涂抹+装饰奶油一共大约700g左右,量是一定会有多,做造型我没法做到正好用量,方便有什么画错啥的好修改,当然如果是神手除外…我做了一个八寸三层蛋糕胚的蛋糕。蛋糕胚提前准备好,一共需要四片是因为有一片需要裁成海绵宝宝的长方体。

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕胚 4片 淡奶油 700g左右
细砂糖 50g 红色素
蓝色素 黄色素
甘纳许: 淡奶油 50g
黑巧克力 70g 夹心:
香蕉片 奶油奶酪

戚风蛋糕的做法

详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解1

步骤1

大家提前先烤八寸的戚风胚子,我烤了一个原味一个可可味。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解2

步骤2

底部是原味蛋糕胚,抹上一层糖酒液。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解3

步骤3

铺满香蕉片…这个似乎可以随意,其实夹心并不重要可是我还是拍了照片…
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解4

步骤4

抹上一层加了糖的奶油奶酪,给大家一点思路吧,我总觉得都是淡奶油有点单调,经常会夹点奶酪,多点口味。热热的奶油奶酪会有点流质,放冰箱就结起来了。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解5

步骤5

冬天的话天气冷可以直接打发淡奶油。夏天的话最好是坐冰水打发。不同牌子的淡奶油打发的时间也不一样,之前我一直用安佳打起来很快,最近换了肯特的淡奶油,因为觉得比较好吃很香,但不知道是因为乳脂含量略高还是咋滴,要打很久才会浓厚…一开始还以为打不起来后来耐心打还是打得出来的。打到提起打蛋头奶油可以提起一个直立的三角,就是比较好的裱花状态。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解6

步骤6

盖上一层巧克力胚,铺上一层打发好的淡奶油约150g。再盖上顶层。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解7

步骤7

蛋糕夹好后就抹满奶油,大概用250g抹满。周围抹得好一些吧,表面可以随意,但是看图我好像没什么资格说这话……
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解8

步骤8

第四片胚切成长方形,大小的话,四角比圆周边稍微有1.5cm的距离即可,稍许抹点奶油。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解9

步骤9

然后开始做造型了,取约70g奶油加入一滴黄色素,拌匀,装入裱花袋里,袋口剪一个直径1mm的口子。这个量只是给一个参考,建议多一些,方便操作而且之后还可以做周边装饰。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解10

步骤10

像这样一抖一抖得挤上去就是这样的效果了。同样的方法做白色和咖啡色。咖啡色的我是加了点黑可可粉。奶油量方面,白色的和咖啡色实际使用的少点,但是量太少会很难操作,而且挤裱花袋的话,手握的部分会因为体温奶油会融化,所以一定要留有多余。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解11

步骤11

然后咖啡色的挤上嘴巴,调好蓝色挤上表面和眼睛。蓝色的可以多一些在150g左右,之后还需要做底部围边。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解12

步骤12

然后用白色挤上牙齿,袖管和眼白。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解13

步骤13

用来勾边的甘纳许:50g淡奶油加热(不需要煮沸),加入切碎的70g黑巧克力,用余温将巧克力融化,同样装入裱花袋中,温度和体温差不多时适合勾边,并且画上眼球。之后有修改,勾边请参考成品图!
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解14

步骤14

就这样依此类推完成整图。最后还需要一点点粉红色奶油画上舌头,领带和腮红…好吧,真是可爱的腮红好吧。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解15

步骤15

除了表面周围还有一些细节,这里有海绵宝宝的腿和鞋子…为了表现出在水里,用多余的奶油做了个底部围边,还有搭配甘纳许画点水生物。海星,鱼,感觉像小时候画海洋一样~
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解16

步骤16

海草~先画上轮廓,再用奶油填充。比较稀的奶油我就直接涂满。比较稠的就一点点点上去。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解17

步骤17

画只粉色小章鱼也是萌萌的。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解18

步骤18

大海草,小海草,花色鱼。边上的奶油也是粗糙的醉惹……很手残的感觉。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解19

步骤19

来一张iphone全家福照哈哈。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解20

步骤20

我的心情漫画。
详细教程【海绵宝宝蛋糕】的做法图解21

步骤21

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戚风蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/26 0:20:57