诗文 | 赶鸭子上架的蛋黄酥 |
释义 |
赶鸭子上架的蛋黄酥其实这次做蛋黄酥是朋友要吃要我做,才开始尝试的。不过,还真别说,这蛋黄酥送人还真不赖! 蛋黄酥的做法步骤1 买板油,把猪油提前熬好。![]() 步骤2 油皮材料混合好后揉成光滑面团,静置一边。要盖膜或盖个罩子。![]() 步骤3 同样酥皮材料混合好揉成团,盖膜或盖罩子静置。![]() 步骤4 一袋500g豆沙分成15份,约33g一份。![]() 步骤5 再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可,或者用蒸的方式蒸出油就可以了。![]() 步骤6 然后油皮和酥皮各分成15份。![]() 步骤7 再将每份油皮将酥皮包裹起来,用包汤圆的方法包。![]() 步骤8 包好后收口朝下放置好。![]() 步骤9 然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。![]() 步骤10 然后从一头卷向另一头。![]() 步骤11 我是先将每份都卷好。![]() 步骤12 然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形,擀之前先手压扁一下。![]() 步骤13 再从一头卷向平另一头,这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。![]() 步骤14 取一份手指中间压一下。![]() 步骤15 两头再向中间捏。![]() 步骤16 压扁将豆沙蛋黄馅放中间。![]() 步骤17 用包汤圆的方式收口整形。![]() 步骤18 排放在烤盘里。![]() 步骤19 烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液(其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽)撒黑芝麻。![]() 步骤20 进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。蛋黄酥的烹饪技巧 |
随便看 |
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