赶鸭子上架的蛋黄酥
其实这次做蛋黄酥是朋友要吃要我做，才开始尝试的。不过，还真别说，这蛋黄酥送人还真不赖！
蛋黄酥的做法
步骤1
买板油，把猪油提前熬好。
步骤2
油皮材料混合好后揉成光滑面团，静置一边。要盖膜或盖个罩子。
步骤3
同样酥皮材料混合好揉成团，盖膜或盖罩子静置。
步骤4
一袋500g豆沙分成15份，约33g一份。
步骤5
再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可，或者用蒸的方式蒸出油就可以了。
步骤6
然后油皮和酥皮各分成15份。
步骤7
再将每份油皮将酥皮包裹起来，用包汤圆的方法包。
步骤8
包好后收口朝下放置好。
步骤9
然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。
步骤10
然后从一头卷向另一头。
步骤11
我是先将每份都卷好。
步骤12
然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形，擀之前先手压扁一下。
步骤13
再从一头卷向平另一头，这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。
步骤14
取一份手指中间压一下。
步骤15
两头再向中间捏。
步骤16
压扁将豆沙蛋黄馅放中间。
步骤17
用包汤圆的方式收口整形。
步骤18
排放在烤盘里。
步骤19
烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液（其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽）撒黑芝麻。
步骤20
进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。蛋黄酥的烹饪技巧
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