宫保鸡丁
有人喜欢酸甜口儿的菜 宫保鸡丁就是这样一道菜 荔枝口分大荔枝口和小荔枝口 最好的宫保鸡丁是大荔枝口 其实就是盐白糖醋 但是只有比例配好才能出大荔枝口 这个比例是我尝试了多少次的最终比例 不过喜欢纯甜或者偏酸或者咸口儿的 您自己添减
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制
步骤2
花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业
步骤3
花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出
步骤4
辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片
步骤5
盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿了
步骤6
油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒
步骤7
倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘
步骤8
出锅了