家常菜-辣炒猪头肉（辣椒炒猪脸）

这道菜属于阴差阳错来的巨大惊喜，那天去顺发超市，我想着做卤猪耳朵，当时也没仔细看英文，觉得像就拿了一盒。回到家打开一看不对呀，这是什么东西？一看盒子上的英文再一查字典，原来是猪头肉。看着猪头肉难看的样子我就想丢掉吧，反正也不知道怎么吃。可突然想起以前看武打小说里面的高手到了客栈都是大喊一声：小二，给我切二斤猪头肉。那说明这东西肯定好吃，应该怎么做了？想来想去还是卤了吧，卤好以后一尝，满是猪皮，软软糯糯的比猪蹄还好吃，这才意识到好东西呀！对天大笑三声：我又找到了一个好食材。而且我用云南小瓜炒了一个不辣的给孩子们吃，孩子们都说好吃。 卤猪头肉的做法（因为没想着上菜谱就没有拍）：先把猪头用清水浸泡，倒去血水，再冷水入锅焯水，拿出以后把毛夹干净（就像拔眉毛一样的拔），然后用：八角、桂皮、丁香、香叶、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、葱段做成卤料包，锅里烧开水，放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐，放入猪头肉，大火煮开后转小火，煮到猪头肉用筷子一戳就通就好了（不喜欢太烂的可以时间短点，这个自己掌握）。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！