啤酒鸭

。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

啤酒鸭的用料

鸭子 1000g

辣椒 5

姜

芹菜

啤酒一瓶

蒜苞 3个

香叶 3-5片

桂皮 1片

陈皮 2片

八角 3个

老抽少许

啤酒鸭的做法

步骤1

把辣椒、姜蒜、芹菜、等辅助配料配好

步骤2

啤酒一瓶

步骤3

鸭子开水绰去漂浮物

步骤4

飞水好的鸭子泡清水

步骤5

配料下锅翻炒倒入鸭子

步骤6

加老抽调色

步骤7

翻炒几分钟后将一整瓶啤酒倒入锅中。可以不需要加水

步骤8

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味