油泼扯面
油泼扯面的做法
步骤1
加入面粉，揉成光滑面团
步骤2
蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
步骤3
面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
步骤4
两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。
步骤5
中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开?
步骤6
水烧开，搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
步骤7
放入辣椒粉和葱姜蒜末，锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可