油泼扯面

油泼扯面的用料

步骤1

加入面粉，揉成光滑面团

步骤2

蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

步骤3

面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下

步骤4

两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。

步骤5

中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开?

步骤6

水烧开，搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内

步骤7

放入辣椒粉和葱姜蒜末，锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可

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