爽脆素什锦
素什锦，可以按个人喜好调配蔬菜品种，我用的如图吧，比较多
爽脆素什锦的做法
步骤1
圆白菜，西兰花，香菇，白菜花，荷兰豆，青椒，胡萝卜，藕去皮，菜花掰开，洗净后在淡盐水中浸泡25分钟
步骤2
果仁，木耳，银耳，开水泡开
步骤3
起锅放入水，姜片，八角，花椒，少许油，首先放入最禁煮的花生
步骤4
2分钟后放入藕片，注意藕别切太厚
步骤5
2分钟，放黑白木耳
步骤6
两分钟放去皮荸荠，切两刀成4块
步骤7
2分钟放入荷兰豆，荷兰豆要摘去两头的梗步骤8
1分钟放入白菜花
步骤9
半分钟，放入西蓝花
步骤10
半分钟放入圆白菜和胡萝卜
步骤11
随即关火趁热放入青椒，翻均匀，出锅
步骤12
控干净水分放入准备好的冷水，我反复换了三次，才使蔬菜冷却，这么做菜品鲜亮，口感也好。焯蔬菜一定根据易熟成度，越往后放的蔬菜间隔时间越短。
步骤13
刚才煮菜的热水放入香菇块，焯水，去处草酸，一般菌类我会放到最后焯
步骤14
都冷却后，控干水份
步骤15
锅内放少许油，冷油放花椒，喜欢辣可放，随意掌握，炒香后捞出花椒
步骤16
油温上去后倒菜，调小火，放盐，糖翻炒关火，淋明油出锅
步骤17
炒熟的菜香脆可口，千万放凉再入盖盖子，我曾做完放饭盒就盖紧了，结果那个黑啊，可丑呢！