油焖大虾

油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

油焖大虾的用料

对虾适量

姜丝适量

糖适量

盐适量

油焖大虾的做法

步骤1

对虾拿出解冻

步骤2

去掉虾枪和虾线。给虾开个背

步骤3

热锅凉油。菜如其名。油比平时做菜的量要多些

步骤4

放白糖，炒糖色，糖的量要多些。等变成棕色，冒小泡就可以，炒糖色千万不要炒糊，否则会苦

步骤5

糖色炒好后，放入虾。用油煎虾，用铲子多按按虾头。待到虾皮焦焦的就可以了

步骤6

倒入热水和姜丝…

步骤7

收汁前，放少许盐，一点点就可以啦。汤汁收浓时，把虾摆盘。汤汁可以继续收一会。一直到汤汁冒小泡，还可以跟锅转动，就可以啦。浇在虾上。这道菜就全完成了。最后闹个妖，点缀一下就更好啦。手巧的小盆友，看你们的啦

油焖大虾我不喜欢放太多调味料，会掩盖住虾本身的鲜味。最重要的颜色全是靠开始的炒糖色还有虾本身的颜色。调出来的红。不需要味极鲜。不需要味极鲜，不需要味极鲜。重要事情说三遍。温馨小贴士