原味温情炖肉
非常本味非常家常的做法，吃起来温情满溢—是足以唤起过往回忆的一道美食，感觉曾几何时外婆也做过，也刚吃过妈妈做的。不加酱油的做法保持了五花肉质朴的肉香，料酒又除去了肉的腥味，这次我炒糖色完又多炒了好一会，让肉质与菜籽油和糖的融合更紧密，肉质就更紧实，连八角也省去了，最后用陶瓷炖锅小火慢炖，最后再大火收汁。
榨菜的做法
步骤1
当地的叫法三层肉又称五花肉，洗净切方块备用。
步骤2
加一点儿盐巴，我家是少盐，客官随意
步骤3
习惯先来一勺料酒去去腥，拌匀，最好带上一次性手套捏捏。
步骤4
炒糖色，肉吃起来醇又酥香，平底锅烧热倒油烧热后白糖下锅，小火等白糖起泡变成咖啡色，再稍等片刻就可加入五花肉炒。这是刚入锅中的颜色，是不是上色比酱油的更亮色。
步骤5
多炒一会，肥肉的部分变得透明起来了，瘦肉的部分则金黄金黄很诱人。多炒一会再起锅炖会去掉油腻感并增加肉的酥嫩感。
步骤6
换成陶瓷锅开炖，我加的热水稍微与肉平齐不用莫过，煮开后中火炖一会改成小火慢炖，盖上锅盖炖汤汁不怎么消的，最后收汁时需打开锅盖改大火。
步骤7
小火，也需要随时关注
步骤8
炖着肉香飘出，汤汁越来越浓。
步骤9
看着是否钟意？肥而不腻，肥的透明可口，瘦的弹Q酥嫩！下饭的绝妙搭配，谢谢大家，今天发挥成功。榨菜的烹饪技巧
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