酸菜鱼的正宗做法、草鱼或者是鲤鱼（不到2斤吧）、酸菜鱼调料、鸡蛋清、葱姜丝、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜鱼的用料

草鱼或者是鲤鱼（不到2斤吧）一条

酸菜鱼调料一包

鸡蛋清一个

葱姜丝少许

料酒少许

酸菜鱼的做法

步骤1

将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏，跺去鱼头，（可以让卖鱼的帮你干），然后清洗干净。

步骤2

将洗净的鱼先片出鱼肉，将鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了（我也片不太好，片出来的鱼片有些厚，连骨头剁成块的话也不错，就是吃的时候麻烦些，不过笨人么？没办法）。

步骤3

那个大包的调味料里一共有三小包：酸菜一包，腌鱼料一包，调味料一包。

步骤4

将鱼片放到盆里，加腌鱼料，一个蛋清适量料酒拌匀码味。

步骤5

锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分钟。

步骤6

加入适量开水（或骨头汤），放入调味料，水开后放入鱼骨，煮上五分钟，然后放入鱼片煮熟（鱼片颜色变白即可，时间别太长，容易老了）。

步骤7

起锅滴上几滴香油，撒上香葱即可。