红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
准备工作：排骨500g，入水稍微清洗 取干辣椒适量剪成小段，姜少量切片以及大葱切成段，以上码好料
步骤2
凉水下锅，加入一小把花椒待水烧开 花椒可以除去排骨中的腥味，让肉质更香。 水烧开后加入洗好的肋排，大火煮开，等待锅中的水再次沸腾时捞出排骨沥水。放在一边静置待用
步骤3
煮开排骨
步骤4
锅底烧热，加入适量油，等待锅烧热的时候，加入事先准备好的姜片，葱段以，放入锅中小火慢炒直至闻到香味
步骤5
此时加入排骨，改成中火煸炒，直到排骨的表面稍微变色
步骤6
加入剪好的干辣椒，再翻炒几下
步骤7
沿锅边倒入适量料酒，依据个人喜好加入生抽，老抽上色，在煸炒几分钟
步骤8
加入大量凉水没过排骨，大火烧开，注意不盖锅盖，加入八角两颗，十三香粉适量
步骤9
等到锅中水开之后，盖上锅盖小火慢炖30-50分钟。大火收汁，至汤汁粘稠，调入盐以及适量鸡精。乘盘出锅，撒上适量葱末会更好看