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诗文
红烧排骨
释义
红烧排骨
红烧排骨的用料
排骨肋排 500g
干辣椒 适量
姜 少量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
大葱 半根
鸡精 适量
八角 两颗
花椒 一把
红烧排骨的做法
步骤1
准备工作:排骨500g,入水稍微清洗 取干辣椒适量剪成小段,姜少量切片以及大葱切成段,以上码好料
步骤2
凉水下锅,加入一小把花椒待水烧开 花椒可以除去排骨中的腥味,让肉质更香。 水烧开后加入洗好的肋排,大火煮开,等待锅中的水再次沸腾时捞出排骨沥水。放在一边静置待用
步骤3
煮开排骨
步骤4
锅底烧热,加入适量油,等待锅烧热的时候,加入事先准备好的姜片,葱段以,放入锅中小火慢炒直至闻到香味
步骤5
此时加入排骨,改成中火煸炒,直到排骨的表面稍微变色
步骤6
加入剪好的干辣椒,再翻炒几下
步骤7
沿锅边倒入适量料酒,依据个人喜好加入生抽,老抽上色,在煸炒几分钟
步骤8
加入大量凉水没过排骨,大火烧开,注意不盖锅盖,加入八角两颗,十三香粉适量
步骤9
等到锅中水开之后,盖上锅盖小火慢炖30-50分钟。大火收汁,至汤汁粘稠,调入盐以及适量鸡精。乘盘出锅,撒上适量葱末会更好看
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更新时间:2025/9/5 21:34:32