川味土豆烧排骨

步骤1

取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

步骤2

排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。土豆洗净切块。

步骤3

锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高汤没过排骨，放入大料包、葱段、姜片小火炖30分钟左右。

步骤4

另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧10分钟，汤汁收至浓稠，调入盐即可。