香菇鸡丁
香菇鸡丁是道非常下饭的菜，而且制作简单，时间也不太花费。下面让我们一起走进香菇鸡丁的做法中：
香菇鸡丁的做法
步骤1
鸡脯肉洗净待用；鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟；香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
步骤2
将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉
步骤3
锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（六成熟）；放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短；倒入料汁翻炒、放入青红椒。
步骤4
继续翻炒均匀即可。香菇鸡丁的烹饪技巧
1、 洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感； 2、 料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬； 3、 炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。