诗文 | 面包店人气产品【黑钻面包】 |
释义 |
面包店人气产品【黑钻面包】不知道哪家面包店的明星产品…面包和巧克力蛋糕的组合,丰富的口感真不错呐。 黑钻面包的做法![]() 步骤1 面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。![]() 步骤2 启动和面,和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段,可用手掌拉出薄膜。![]() 步骤3 放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。![]() 步骤4 取出面团,充分擀开进行排气。![]() 步骤5 排气后切开,分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆,静置醒发15分钟。![]() 步骤6 醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。![]() 步骤7 将两片面团叠起来,卷起来。![]() 步骤8 放入面包桶内。![]() 步骤9 进行二发,40分钟至约两倍大。![]() 步骤10 二发期间我们做蛋糕糊,两只蛋黄打散。![]() 步骤11 加入融化的黄油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。![]() 步骤12 筛入混合好的低粉和奶粉。![]() 步骤13 筛入可可粉。![]() 步骤14 翻拌均匀。![]() 步骤15 两只蛋清放入干净的碗里,分三次加入红糖,打发至干性发泡。![]() 步骤16 分两次加入面糊中。![]() 步骤17 第一次拌匀。![]() 步骤18 第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。![]() 步骤19 然后倒入发酵好的面包团中。![]() 步骤20 入预热好的烤箱,上下管165度烘烤30分钟左右,期间可以拿出来在表面横划一道,帮助膨胀。![]() 步骤21 取出后刷上糖酒液防干。![]() 步骤22 亮晶晶的。![]() 步骤23 成品切面~黑钻面包的烹饪技巧欢迎关注我的公众号:烘焙碎碎念。更多好玩儿的菜谱哦。 |
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