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诗文 面包店人气产品【黑钻面包】
释义

面包店人气产品【黑钻面包】

不知道哪家面包店的明星产品…面包和巧克力蛋糕的组合,丰富的口感真不错呐。

黑钻面包的用料

面包体: 高粉 150g
牛奶 60g 鸡蛋液 20g
细砂糖 20g 盐 一小搓
黄油 15g 酵母 3g
可可粉 5g 蛋糕体:
蛋黄 2只 蛋清 2只
低粉 60g 红糖 30g
黄油 30g 可可粉 10g
奶粉 10g 牛奶 50g

黑钻面包的做法

面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解1

步骤1

面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解2

步骤2

启动和面,和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段,可用手掌拉出薄膜。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解3

步骤3

放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解4

步骤4

取出面团,充分擀开进行排气。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解5

步骤5

排气后切开,分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆,静置醒发15分钟。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解6

步骤6

醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解7

步骤7

将两片面团叠起来,卷起来。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解8

步骤8

放入面包桶内。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解9

步骤9

进行二发,40分钟至约两倍大。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解10

步骤10

二发期间我们做蛋糕糊,两只蛋黄打散。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解11

步骤11

加入融化的黄油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解12

步骤12

筛入混合好的低粉和奶粉。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解13

步骤13

筛入可可粉。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解14

步骤14

翻拌均匀。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解15

步骤15

两只蛋清放入干净的碗里,分三次加入红糖,打发至干性发泡。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解16

步骤16

分两次加入面糊中。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解17

步骤17

第一次拌匀。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解18

步骤18

第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解19

步骤19

然后倒入发酵好的面包团中。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解20

步骤20

入预热好的烤箱,上下管165度烘烤30分钟左右,期间可以拿出来在表面横划一道,帮助膨胀。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解21

步骤21

取出后刷上糖酒液防干。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解22

步骤22

亮晶晶的。
面包店人气产品【黑钻面包】的做法图解23

步骤23

成品切面~

黑钻面包的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 8:49:51