巧克力大理石蛋糕

巧克力大理石蛋糕的用料

步骤1

将A放在容器中搅拌打散

步骤2

将B放入步骤1中搅拌糖化

步骤3

将C慢慢加入步骤2中搅拌均匀

步骤4

将过筛的D分别加入步骤3中充分搅拌均匀

步骤5

在步骤4中加入事先融化的E搅拌均匀

步骤6

取1/3的5与F混合拌匀

步骤7

将步骤5和6分别装入裱花袋中，先在模具中挤入白色面糊约八分满

步骤8

在步骤7的表面划成大理石型，入炉以 180/ 170℃ 约烤20min左右，出炉冷却后放上一片糖花即可

蛋黄:1.湿性体质材料 2.干性体质材料3.着色4.涂于表面促使表面色泽亮丽5.面糊或面团乳化作用 6.促使产品内部有金黄色。蛋白:1.加入越多，越硬脆。2可打成意大利蛋白霜，作装饰。3.可涂抹提亮。4.黏接作用.5.帮助膨胀6.对面团或面糊具有相当的粘性.

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