椒盐花卷【纯素】

我比较喜欢吃蓬松的面食，这种椒盐味的花卷是小时候常吃的，很喜欢。

椒盐花卷【纯素】的用料

步骤1

将面粉、酵母粉、水混合后在烤箱里发酵30-40分钟，体积增长到2倍大，拉开能看到明显的蜂窝组织就可以了。

步骤2

花椒粉、盐加适当的调和油混合均匀备用。

步骤3

面团发酵好后揉匀等分成几个面剂子。

步骤4

将面剂子擀成很薄的长舌状，抹上椒盐油后三折，再擀薄。

步骤5

朝着折叠的方向等分切成3片。

步骤6

将3片面皮重叠。

步骤7

用手纵向拉伸长一些后扭转2圈（图中只有一圈）。

步骤8

首尾重叠捏紧后把成型的画卷放到蒸锅里第二次发酵。（蒸锅事先放一些水烧到不烫手，大概30-40度）。

步骤9

发酵30-40分钟后大火蒸15分钟后关火，继续盖着盖子捂5分钟花卷不会回缩。

步骤10

如果不喜欢这么松软的质感的话，第二次发酵的时间缩短到25分钟左右就好。

发面很重要。增加的味道可以是葱油味（调和油将葱段煎干摊凉就可以了），或者将椒盐换成五香粉，都很好吃。

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