家庭自制炒饼
炒饼的做法
步骤1
面粉十水，和成柔软面团。饧1小时左右。
步骤2
根据自己平底锅大小，均匀分成小剂子。我是分了5个。
步骤3
案板上撒手粉，将小剂子压扁。擀成2---3mm的薄饼。
步骤4
小火，不放油，平底锅预热后，薄饼放入。
步骤5
1、2分钟饼就出现如图微黄，起小泡。
步骤6
饼要勤翻，如果够薄，饼会出现中间鼓起的状态。
步骤7
两面都煎到有微黄斑点就OK。
步骤8
切丝!宽窄随意！千万不要在硅胶垫子上切呀，我切好放上面去的....
步骤9
选自己喜欢的或是手头方便的菜吧？
步骤10
鸡蛋加盐打散，把菜改刀切小，红红绿绿搭配很好看，为了让孩子喜欢吃嘛！
步骤11
炒菜!熟了锅里要保留点汤，不够加水，忖度着刚好可以使饼丝全部湿润又不吸收过多水为标准!体现技术的时候.......
步骤12
传说中的成品.......除了盐没用其它调料，想要的就是食物本身的味道!当然了，你做的时候想加什么就加什么!一进厨房，自己说了算！炒饼的烹饪技巧
烙饼的时候要小火、勤翻。一两分钟的事，一个不小心，饼就糊了。如果用饼铛，当然没问题了!