诗文 | 豆腐布丁 |
释义 |
豆腐布丁最近很多人都在学做锋味菜,我也跟风做了几样,只是手头上的材料各种不足,只能就现有的材料做了个简易版的豆腐布丁,成品后的布丁口感很滑很嫩,真有点像吃豆腐的感觉。 豆腐布丁的做法步骤1 准备好食材;步骤2 将蛋黄放入盆内,用手动打蛋器搅打均匀;步骤3 把豆浆、淡奶油和细砂糖倒入小锅,加入几滴香草精,用小火边加热边不断搅拌,煮至糖融化,奶锅开始冒小泡泡即可;步骤4 将淡奶豆浆冷却至不烫手后,倒入蛋黄液中,并用手动打蛋器搅拌均匀成布丁液;步骤5 将混合好的布丁液过筛2~3遍,倒入布丁杯中;步骤6 把布丁杯放入烤盘,烤盘内注入热水,水的高度要超过布丁液高度的一半;步骤7 烤箱上下火预热至160度,将烤盘放入烤箱中层,烤30分钟左右;步骤8 烤好的布丁放凉后,盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏4小时后再取出食用,口感最好。食用时,淋上少许焦糖酱,摆上各种自己喜欢的水果丁,一杯美美的水果豆腐布丁就可以好好的享用了。豆腐布丁的烹饪技巧布丁液要过筛几遍质地才会更细腻;烤的时候要注意观察火候,如果烤过头或者温度过高,布丁出现蜂窝状,口感会太老,不够嫩滑;每个烤箱的脾气都不同,要结合自家烤箱的实际情况和模具的大小,灵活调整时间和温度。 |
随便看 |
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