家常回锅肉
麻辣鲜香，下饭小炒~~
回锅肉的做法
步骤1
冷水下肉，大火煮沸后断生，晾凉后切片。冷水中加入少许大葱，姜，料酒和盐，可以去腥
步骤2
彩椒洗净切块，大蒜切片
步骤3
热锅热油，爆香蒜片，彩椒断生后盛出
步骤4
锅中留底油，将五花肉煸炒到出现焦痕，肥肉部分变成半透明，油脂都炒出来才不会腻。炒好后盛出
步骤5
用锅中底油炒香郫县豆瓣酱，将肉和彩椒倒入，加入盐、糖、料酒同炒，出锅时加鸡精即可
步骤6
也可以用甜面酱加豆豉，酱油来调味。盐的用量要根据酱的咸淡调整。
步骤7
时间仓促，肉切得有点儿厚了。其实肥肉部分再煸炒一会儿，“熬起灯盏窝儿了”才好。
步骤8