香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）

香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的用料

步骤1

将红洋葱，大蒜，番茄一起用搅拌机打碎。番茄去皮。

步骤2

将鳕鱼切成手掌大小，加入盐，白葡萄酒，少许橄榄油，黑胡椒少许研制20分钟。

步骤3

开始熬制浆糊：将刚才打好的洋葱番茄酱加入少量水开始炖，开锅后转最小火，一边用勺子搅拌。炖15分钟后加入double cream 和黄油继续再炖20分钟。最后加入少许盐，蜂蜜。浆糊要熬成粘稠状，无大颗粒。

步骤4

锅内加入黄油，煎鳕鱼。其实有带皮的鳕鱼更好。否则翻面的时候注意不要碎了。

步骤5

用清水汤一点最嫩的几根绿笋。加入少许盐，变软就好。

步骤6

谈下装盘是很重要的：右边先放上芦笋，头统一一边，左边放上两三片煎好的鳕鱼。洒上熬好的酱料。放上一片紫甘蓝，小片红萝卜，一片薄荷叶和两个黑莓。成功啦！

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