毛豆炒锅盖鱼
锅盖鱼很大，菜场卖时切一块一块卖。这种鱼有特殊气味，不喜欢的人觉得很臭 ，哈哈。鱼已进行过腌制（具体腌法不详）本身有咸味，所以烹饪过程中不用加盐
毛豆炒锅盖鱼的做法
步骤1
干的锅盖鱼块用水浸4-5小时 使其变软步骤2
放入滚水，加料酒后沫 沥干步骤3
起油锅 下姜片毛豆翻炒片刻再加入沥干的鱼块，翻炒再次加入少许料酒，并加水焖烧20分钟步骤4
收汁加少许味精 后起锅装盘即可毛豆炒锅盖鱼的烹饪技巧
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