忽而胭夏----冰镇杨梅水晶粽
传统的粽子吃腻了，换个口味吧！这款迷你水晶粽用的是西米，成品晶莹剔透，Q弹爽滑，配上冰镇的夏日饮品，比如果汁、椰奶、冰咖啡等等，下午茶的时候来一份，最是爽怡。今天我尝试的是冰镇杨梅汤，颜色美妙，炎夏瞬间华丽转身，变成了胭夏。
冰镇杨梅水晶粽的做法
步骤1
我用的大西米，快速凉水冲一下，尽量晾干一些，拌入几勺凉的杨梅汤（份量依照西米的量，基本上润湿，碗里没多余的汤汁即可。（杨梅汤是自己熬的，新鲜杨梅加冰糖，很简单）。
步骤2
再拌入白砂糖和一勺植物油。油的作用是放沾粽叶，成品更透亮。
步骤3
按照个人习惯包好小粽子
步骤4
开水下锅，水一定要漫过粽子，为防止粽子飘起来，可以在锅里加一个大碗压住。水开后小火1小时左右。我用大西米，没泡过，包得比较紧，怕煮不透一共煮了一个半小时。小西米、泡过、包得松散的可适量减少时间。煮好过凉水，自然冷却后冰箱冷藏
步骤5
吃的时候剥开直接咕咚进各种凉品就好啦！美美的。
步骤6
手机拍不出那种晶莹剔透的效果啊冰镇杨梅水晶粽的烹饪技巧
大西米煮的时间相对小西米要长些。煮的时候水一定要保持超过粽面。如果粽子较小会浮起来，在锅里加一个大碗压住。除了原味，还可加入食用香精和天然色素做成不同颜色和口味，比如抹茶粉、红曲粉、浓咖啡、香草精、玫瑰糖等等。代替小汤圆做醪糟鸡蛋怕也是可以呢！